Zuckerfrei Backen und Rezepte 2023

Wie mache ich einen zuckerfreien Kuchen, der sicher gelingt? Der schmeckt und keine Zitterpartie wird? Zuckerfrei Backen ist so eine Sache?

Wir haben die Antwort!

In unserer Backschule

Zuckerfrei Backen und Rezepte

findest Du alltagstaugliche Rezepte zum Nachbacken.

Mit Bildern und genauen Rezeptangaben. Und vielen Tipps aus der Praxis.

Viel Spaß beim Mitmachen!

Werde Teil der Zuckerfrei Community und hole Dir unsere erprobten Backrezepte.

Zuckerfrei Backen und Rezepte: Verzichte auf Zucker, aber nicht auf Genuss.

Zucker ist weder gut noch schlecht, aber die Dosierung macht es. Unser Lebensstil bringt meistens ein zu viel an Zucker mit sich. Zuckerreduktion und ein bewusster Umgang mit Zucker ist das Gebot der Stunde. Ein moderner Lifestyle zeichnet sich durch gesunde Ernährung, Bewegung und Selbstreflexion aus.

Unser Backschule will Dir einfach Spaß vermitteln und zeigen, dass zuckerfreies Backen funktioniert. Manches ist ein wenig anders, aber keine Angst: Unsere Firmengründerin ist eine begeisterte Bäckerin und zeigt Dir Schritt für Schritt, wie die einzelnen Rezepte gehen. Mit Geling-Garantie, das gibt es nur hier in der Zuckerfrei Community im Zuckerfrei Store.

Mehr zum Thema zuckerfrei Backen und Rezepte, Zucker und Ernährung findest Du in unserem Blogbeitrag.

Dort listen wir alle relevanten Informationen dazu auf:

• Zucker und Müdigkeit
• Heißhungerattacken
• Das Auf und Ab des Blutzuckerspiegels
• Zucker und die Bauchspeicheldrüse
• Zuckerkrankheit, Diabetes mellitus Typ 1 und 2
• Reduktion von Zucker
• Alternativen zu Zucker
• Zuckerfreie Ernährung

Unsere Backschule versteht sich als Vermittler. Wir wollen auf Zucker verzichten und trotzdem (oder gerade deshalb) genießen! Das Verlangen nach Zucker ist einerseits angeboren und andererseits antrainiert. Mit einigen einfachen Mitteln läßt sich die Gier nach Zucker wieder abtrainieren oder auf andere – gesündere – Produkte umlenken. Probier es aus!

Grundsätzlich gibt es 2 Möglichkeiten:

Variante 1- Kompletter Verzicht auf Zucker:

Wenn Du das machst, brauchst Du in erster Linie die richtigen Süßungsmittel – eine gute Auflistung über gängige Süßungsmittel haben wir im Blog für Dich aufbereitet. Weiters benötigen zuckerfreie Backwaren, zum Beispiel Germteig (Hefeteig) mehr Zeit zum Aufgehen.

Wichtig ist immer: die Teigtemperatur muss passen. Wenn Du kalte Zutaten verarbeitest, hilft das beste warme Backrohr zum Aufgehen nichts mehr! Also, Teigtemperatur beachten, dem Rezept folgen und unbedingt ein Backthermometer anschaffen.

Variante 2 – Zuckerreduktion:

Auch das funktioniert gut. Tausche einfach einen Teil des Zuckers durch ein backfähiges Süßungsmittel aus. Es bieten sich an: Isomalt, Maltit oder Erythrit. Genaueres findes Du hier dazu. Auch hier gilt: dem Teig mehr Zeit zum Aufgehen geben, Temperatur beachten (messen!), der Germ ein bisschen Zucker oder Honig zum Fressen geben – dann geht der Teig umso besser und schneller auf.

Achtung: Die Garzeit ist immer nur ein Richtwert. Den Garpunkt erwischt man vor allem am Anfang der Bäckerkarriere nur schwer. Ein etwas zu wenig gegangener Teig geht beim Backen im Rohr wunderbar auf; ist der Teig schon zu lange in der Gare, kommt es zur Übergare und der Teig fällt beim Backen (zumeist schon, wenn Du ihn ins Rohr stellst und dabei den Teig notgedrungen bewegst) zusammen.

Es gibt unzählige Bücher und Ratgeber die Lust am Zucker, wie man ihn reduziert oder ganz wegläßt. Ebenso werden alle möglichen Bücher über zuckerfreies Backen angeboten. Wir haben uns dazu entschieden, auf unserer website die Informationen weiterzugeben, die für uns wichtig sind. Wir sind keine Ernährungsexperten oder Ärzte, aber wir haben uns für die Blog-Artikel fachmännische Unterstützung geholt, um Euch fundierte Daten zur zuckerfreien oder zuckerarmen Ernährung zu geben.

Die Backrezepte sind ein guter Teil davon, die man gerne nachbacken kann, ohne Angst zu haben, dass etwas daneben geht. Es ist ja auch möglich, einen Probekuchen zu backen und zu verkosten, bevor der eigentliche Besuch ansteht.

Zuckerfrei Backen – die Rezeptideen

Wer sich mit zuckerfreien Backrezepten beschäftigt stellt schnell fest, dass es eine schier unglaubliche Anzahl und Vielfalt von zuckerfreiem Gebäck, Keksen, Waffeln, Kuchen, Schnitten und Torten ohne zugesetzten Zucker gibt. Egal, ob du mit Birkenzucker (Xylit), mit Erythrit oder mit Stevia süßt, der Verzicht auf Zucker und damit auf unnötige Kalorien fällt nicht schwer.

Zuckerfreie Pancakes Crepes

Beispielhaft finden sich Rezepte zu folgenden zuckerfreien Backwaren: Pancake Pfannkuchen Rezept ohne Zucker, Muffins Rezept ohne Zucker, Eierkuchenrezept zuckerfrei, Bananenkuchen ohne Zuckerzusatz, Crepes zuckerfrei, Schokomuffins ohne Zucker, Blaubeermuffins ohne Zucker, zuckerfreie Palatschinken mit Waffeleisen oder ohne Waffeleisen gebacken, belgische zuckerfreie Waffeln, zuckerfreie Bananenmuffins mit oder ohne Schokostückchen, zuckerfreie Tassenkuchen, ein ganz einfaches Rezept, oder vegane Rezepte für vegane zuckerfreie Muffins, Zitronenmuffins ohne Zuckerzusatz, ein einfaches zuckerfreies Muffins-Grundrezept, Bananenbrot ohne Zuckerzusatz, ein Grundteig für zuckerfreie Crepes oder Pfannkuchen, oder zuckerfreier Rehrücken, Sachertorte, Apfelstrudel, Topfenstrudel oder einfach ein Schokoladenkuchen ohne zugesetzten Zucker. Auch Kindermuffins, schnelle Muffinsrezepte ohne Zucker und zuckerfreie Waffeln ohne Butter schmecken der ganzen Familie. Hier haben wir unser Lieblingsrezept für zuckerfreien Zwetschkenkuchen für dich aufbereitet.

🙂 Übrigens: Zwetschge oder Zwetschke? Der Duden weiß die Antwort!

Vegane Brownies oder vegane Blondies ohne Zucker, saftig und gut! Ganz ohne zugesetzten Zucker und dabei voller Genuss.

Zuckerfreie Waffeln und Muffins

Waffeln ohne Zucker sind gesund, jedenfalls hochwertiger als Waffeln oder Muffins mit Zucker, versuche einfach einmal, sie zu backen. Mit einem Waffeleisen, von Krups oder anderen Herstellern, lässt sich das ganz einfach bewerkstelligen. Auch vegane zuckerfreie Waffeln kommen gut an und schmecken hervorragend.

Zuckerfreie Kekse und Plätzchen

Kekse funktionieren ohne Zucker genau so gut wie mit Zucker. Der einzigen Unterschied ist, dass Zucker mehr Körper gibt als beispielsweise Stevia und die Mehlmenge daher angepasst werden muss. Zuckerfreie Haferflockenkekse, mit oder ohne Ei, Haferflocken Pancakes zuckerfrei mit Konfitüre oder ohne. Erlaubt ist, was gefällt. Zuckerfreie Pancake Rezepte sind überhaupt genial, sowohl als Frühstücksidee wie auch als schnelles Abendessen oder als Snack zwischendurch, wenn es einmal schnell gehen muss. Haferflockenplätzchen verlocken ebenso wie zuckerfreie Butterkekse, zum Kindergeburtstag oder einfach für deine nächsten Kaffeetafel. Auch sehr gut zu einem selbst gemachten Vanilleeis oder Schokoeis ohne Zucker, hier ergänzt du sinnvoll aus unserem Sortiment.

Waffeleisen richtig benutzen

Viele Familien besitzen ein Waffeleisen, ohne es wirklich zu benützen. Das ist schade, weil gerade ein Waffeleisen für die Herstellung von zuckerfreien Waffeln, Crepes, Palatschinken und Pfannkuchen hervorragend geeignet ist. Egal ob mit eigenem Stromanschluss oder als Waffeleisen für den Herd, die Vorteile liegen auf der Hand:

• Rasche Zubereitung von zuckerfreiem Gebäck
• Spart unnötige Kalorien
• Unterstützt die Gewichtskontrolle
• Funktioniert mit wenig bzw. ganz ohne Fett und Öl
• Süß oder salzige – beides ist möglich
• Krups Waffeleisen sind bekannt, aber es gibt auch viele einfachere Waffeleisen, die sehr gut funktionieren
• Kinder lieben zuckerfreie Waffeln und Pancakes
• Gefüllt mit Früchten oder zuckerfreiem Haselnussaufstrich sind sie eine geschmackliche Wucht
• Auch Flammkuchen kann damit zubereitet werden

Zuckerfrei Store – Genuss ohne Reue