Ceval Nummer 1 bei zuckerfreiem Spekulatius

Ceval zuckerfreier Spulatius

Ein wahrlich besonderes Gebäck, für alle Menschen, die weniger Zucker essen wollen oder müssen. Low Carb und LC/HF, weniger Kohlenhydrate, weniger Kalorien. Dabei kannst du den vollen Geschmack eines wirklich guten Spekulatius Kekses von Ceval genießen.

Es gibt 3 Arten von Spekulatius:

• Original-Spekulatius, gewürzt mit Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom und weitern exotischen Gewürzen. Diese zuckerfreien Kekse schmecken intensiv, passen hervorragend zu einer Tasse Schwarztee oder Kaffee.
• Mandel-Spekulatius, weniger stark gewürzt, belegt mit Mandelblättchen, die auch im Teig selbst vorkommen können.
• Butter-Spekulatius, die mildeste und buttrigste Variante dieser zuckerfreien Kekse.

Bei uns erhältst du diese hervorragenden Spekulatius-Kekse komplett ohne zugesetzten Zucker.

Die Formen des zuckerfreien Spekulatius

Üblich ist folgender Herstellungsweg: Zubereitung des Teigs und Flachwalzen desselben. Je dünner, desto höher ist die Qualität der Backware. Anschließend wird die Oberfläche durch einen Model oder eine Walze bearbeitet und dabei ein Bild eingedrückt. Es gibt Spekulatius-Kekse mit den unterschiedlichsten Motiven, beispielsweise holländische Windmühlen, Tiere wie Schafe, Elefanten, Pferde, weiters Sonnen und auch abstrakte Bilder.

Früher war Spekulatius etwas Besonderes, etwas Außergewöhnliches. Die Gewürze waren teuer und man konnte sich Spekulatius-Kekse – wenn überhaupt – nur in kleinen Mengen leisten. Spezielle Bäcker haben daher diese Keksspezialität einzeln verkauft, erst später wurden die Kekse in den noch heute üblichen Verpackungen angeboten.

Es gibt viele unterschiedliche Rezepte für Gewürzkekse. Zumeist verwendet man dafür Honig, Vanille, Mandeln, Zimt und Nelken. Aber nur die echten Spekulatius Kekse enthalten auch exotischere Gewürze und das schmeckt man auch.

Ceval Spekulatius Kekse ohne Zucker haben weniger Kalorien und belasten den Körper weniger stark als die üblichen Zuckerbomben aus dem Supermarkt. Zucker ist billig, gibt viel Körper (auch dem Esser 🙁   ) und wird daher von der Lebensmittelindustrie gerne verwendet. Ceval Spekulatius Kekse ohne zugesetzten Zucker sind anders, schmecken hervorragend und halten ungeöffnet recht lange.

Unser Geheimtipp für Ceval zuckerfreie Spekulatius Kekse:

Versuche diese leckeren Kekse einmal im Sommer zu einem Vanilleeis, der Geschmack ist einfach himmlisch. Ungewöhnlich, aber äußerst empfehlenswert. Hier alternativ ein leicht nachkochbares Rezept für ein Spekulatius-Eis-Dessert, das schnell geht und super schmeckt. Sommers wie Winters als krönender Abschluss eines gelungenen Menus.

Backrezept für zuckerfreien Spekulatius

Spekulatius sind Mürbteigkekse mit wenig Fett: Daher werden sie knuspriger als herkömmliche Butterkekse, die durch den hohen Butteranteil weich und soft sind. Außerdem bäckt man sie heißer und etwas länger, wodurch sie dunkler und aromatischer gelingen. Spekulatius wird ähnlich gewürzt wie Lebkuchen. Der Unterschied ist im Biss: Lebkuchen ist (sollte zumindest) weich sein, während zuckerfreier Spekulatius knackig und knusprig ist.

Zutaten für zuckerfreien Spekulatius

• 400 g glattes Weizenmehl
• 300 g Xylit
• 150 g Butter oder Margarine (am besten gemischt 50:50)
• 1 großes Ei
• ½ TL Salz
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• 1/4 TL Ingerpulver

Zubereitung von zuckerfreiem Spekulatius

1. Backofen auf 185 Grad C vorheizen (Ober- und Unterhitze)
2. Mehl, Xylit, Gewürze und Salz in einer Schüssel oder auf einem großen Schneidbrett vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Dabei schnell arbeiten, die Masse soll möglichst kühl bleiben. Ei hinzugeben und ebenfalls gut einkneten. Der Teig soll gleichmäßig sein und keine Mehlnester mehr enthalten.
3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank kühlen (am bester über Nacht, der Teig kann ohne Probleme einige Tage im Kühlschrank lagern).
4. Teig dünn ausrollen und in Formen schneiden. Die Oberfläche mittels einer speziellen Spekulatius-Rolle modellieren. Achte darauf, dass der Teig dünn ausgewalzt wird, so schmecken die Spekulatius-Kekse am besten.
5. Auf einem Backblech 10 – 13 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse schön Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden.
6. Aus dem Rohr nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die zuckerfreien Spekulatius-Kekse ziehen durch und nehmen an Geschmack zu. Lasse sie also am besten einige Tage rasten, bevor du sie servierst.

Ceval Spekulatius ohne Zuckerzusatz

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FAQ Zuckerfreier Spekulatius

Ist zuckerfreier Spekulatius gesund?

Herkömmlicher Spekulatius enthält relativ viel Fett und Zucker. Daher unbedingt den Kaloriengehalt, den Fettgehalt und die glykämische Last beachten. Zuckerfreier Spekulatius ist deutlich niedriger im Zuckergehalt, allerdings ist und bleibt Spekulatius eine Süßigkeit. Damit kannst du dich und andere belohnen, allerdings immer im Rahmen einer ausgeglichenen Ernährung und einer gesunden Lebensführung mit viel Bewegung.

Was ist das Besondere an Spekulatius?

Ganz klar die Formgebung und die Farbe: Figürlich und optisch ansprechend, dabei braun gebacken und knusprig. So soll guter Spekulatius sein.

Ist Spekulatius typisch deutsch?

Ja und nein. Jeder in Deutschland kennt dieses Gebäck, ob herkömmlich mit Zucker oder als zuckerfreien Spekulatius. Allerdings hat Spekulatius seinen Ursprung vermutlich nicht in Deutschland alleine, sondern gemeinsam mit den Niederlanden und Belgien. Hier hat sich das Gebäck gemeinsam mit den vorhandenen Gewürzen aus dem Überseehandel entwickelt.

Warum hat zuckerfreier Spekulatius meistens ein Loch?

Zuckerfreier Spekulatius hat ebenso wie Spekulatius mit Zucker die Eigenschaft, ungleichmäßig zu backen. Um dem entgegen zu wirken, versieht man die Kekse mit einem Loch, durch welches die Hitze und die heiße Luft das Plätzchen gleichmäßiger backen kann. Das Prinzip ähnelt dem des Gugelhupfs, wo auch in der Mitte der Form ein senkrechtes Loch für eine bessere Wärmeverteilung sorgt.

Was hat es mit der Mühle bei zuckerfreiem Spekulatius auf sich?

Diese Frage ist leicht beantwortet: Die Niederlande reklamieren den Spekulatius für sich und bilden daher eine typisch holländische Windmühle auf diesen Plätzchen ab.

Gibt es zuckerfreien Spekulatius auch in vegetarischer oder veganer Ausführung?

Ja, die meisten Spekulatius-Angebot sind vegetarisch. Bei den veganen Produkten verzichtet man auf Ei und auf allfällige Milchzugaben oder ersetzt diese durch vegane Varianten.

Dürfen Kinder Spekulatius essen?

Diese Frage müssen die verantwortlichen Eltern oder Erziehungsberechtigten beantworten. Es ist zu beachten, dass Spekulatius eine Süßigkeit sind.