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Zuckerfreier Hollersirup

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Aromatisch, duftig, süß,

so schmeckt der Sommer

Jetzt ist die Zeit der Holunderblüte: Weiß blüht der Holler am Rand der Wege und der Felder. Die Blüten duften köstlich, es ist Frühsommer! Zeit, diesen Duft und Geschmack ins Glas zu holen und zuckerfreien Holundersirup herzustellen.

Hier die Schritt-für-Schritt Anleitung für den besten zuckerfreien Hollersirup – mit Video:

1. Zuckerfreien Grundsirup herstellen

1 Liter frisches Wasser mit Xucker Bio-Erythrit aufkochen. Wir nehmen dazu 250 – 300 g pro Liter Wasser. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Blüten ernten gehen:

Ab ins Freie! Das machst Du am besten zur Mittagszeit bei sonnigem und trockenem Wetter. Such Dir Sträucher aus, die abseits von Straßen stehen. Die Blüten sollen vollständig geöffnet sein. Schneide die Blüten unterhalb der Dolde am und schüttle allfällige Insekten kräftig ab. Du benötigst 10 – 12 Blüten pro Liter Sirup. Blütendolden in einem Korb oder einem Stoffsackerl transportieren. Nicht liegen lasssen.

Mein Tip: Die Holunderblüten unter einem Tüchentuch aufbreiten. Dabei krabbeln die Käfer raus, weil sie ans Licht wollen 🙂

3. Zitronensaft und Zitronensäure: Hier scheiden sich die Geister! Wir machen unseren zuckerfreien Hollersirup immer mit Zitrone. Wenn Du ihn ohne Zitrone magst, auch recht.

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Check it out

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4. Blüten in eine Schüssel geben und den abgekühlten zuckerfreien Sirup darübergießen. Ein paar BIO Zitronenscheiben dazugeben. Gut durchrühren und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Stehen lassen.

5. Drei Tage ziehen lassen. Du wirst feststellen, wie gut der zuckerfreie Sirup durftet, wenn er erst einmal eine Zeitlang zieht. Nach 3 Tagen die Blüten entfernen und den Sirup durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. In einem Topf kurz aufkochen und sofort in saubere Flaschen abfüllen. Flaschen verschließen, abkühlen lassen und beschriften.

6. Genießen

Zuckerfreier Hollersirup schmeckt köstlich als Limonade, einfach mit frischem Wasser oder Mineralwasser aufgießen. Eventuell Eiswürfel dazugeben, eine perfekte und gesunde Erfrischung an heißen Tagen – auch super für Ernährungsbewusste oder für Diabetiker.

Mit “Geist”: Zuckerfreien Hollersirup kann man sehr gut mit Sekt oder Frizzante aufspritzen.

Mein Tip: Zuckerfreier Hollersirup mit Schilcherfrizzante – ein Hochgenuss!

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Im Lauf unserer Backschule backen wir gemeinsam folgende zuckerfreie Kuchen, Torten, Muffins und Keks:

Zuckerfreie Muffins
Special zuckerfreier Hollersirup (Holunder) – bereits online
Zuckerfreie Keks
Zuckerfreie Erdbeermarmelade
Zuckerfreien Apfelkuchen
Zuckerfreie Rhabarbertorte – bereits online
Zuckerfreie Schokoschnecken – bereits online
Zuckerfreien Germstriezel (Hefezopf) – bereits online
Zuckerfreie Müsliriegel
Zuckerfreien Schokoladekuchen

Sei dabei und backe mit uns! Du wirst überrascht sein, wie leicht zuckerfreies Backen fällt. Wir haben alle Informationen in unseren Rezepten. Jeder zuckerfreie Kuchen ist mehrfach getestet und bei jeder Anleitung findest Du auch genau, worauf man achten muss.

Melde Dich an und Du kannst alle zuckerfreien Backrezepte und Specials als pdf downloaden: für Deinen Computer, Dein Tablet oder zum Ausdrucken.

Es schmeckt hervorragend – zuckerfreier Genuss ohne Reue!

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Menschen mit einer neuen Idee gelten so lange als Spinner, bis sich die Sache durchgesetzt hat. – Mark Twain

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